Spaghetti mit Pinienkernen und getrockneten Tomaten

Die beschriebene Menge ist für zwei Personen als Vorspeise oder primo piatto kalkuliert. Satt wird man davon nicht.

Zutaten

200 g	Spaghetti
100 g	getrocknete Tomaten in Öl
50 g	Pinienkerne
2	Knoblauchzehen
	trockener Weißwein
	Olivenöl
	Pfeffer
	Salz
	frisch geriebener Parmesan
	Petersilie

Zubereitung

Nudeln ganz normal in Salzwasser aufsetzen. Knoblauch und Tomaten kleinschneiden.

Pinienkerne in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung trocken anrösten, dabei das Wenden nicht vergessen.

Olivenöl dazugeben, Knoblauch leicht anschwitzen. Dann die Tomaten dazu, mit Weißwein ablöschen, etwas köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Spaghetti abgießen, abtropfen lassen, in die Pfanne, gut mit der Sauce vermischen. Auf die Teller geben, mit Parmesan und Petersilie bestreuen. Sofort servieren.