Pilzmedaillons

veröffentlicht am 2006-01-30 in Fleisch

Zutaten

2	kleine Schweinefilets
250 g	Champignons
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
250 g	Tagliatelle
200 ml	Schlagsahne
	Butter
	Parmesan, frisch gerieben
	Bratfett (z. B. Butaris)
	Salz
	Pfeffer
	Kräuter der Provence
	Weinbrand

Zubereitung

Backofen auf 150 °C vorheizen.

Schweinefilet in Medaillons schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Champignons abbürsten und in Scheiben schneiden.

Nudelwasser aufsetzen.

Bratfett in einer backofenfesten Pfanne erhitzen, Medaillons hinein und von beiden Seiten anbraten. Dann Weinbrand dazukippen und ab damit in den Backofen.

Noch eine Pfanne aufstellen, Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch rein, glasig werden lassen. Champignons dazu. Wenn die Champignons lecker aussehen, Sahne und Parmesan dazu, mit Pfeffer und Salz und Kräutern würzen. Weinbrand dazu. Einkochen lassen.

Inzwischen die Nudeln ganz normal kochen.

Nudeln und Medaillons auf zwei Teller verteilen. Sauce kurz in die Pfanne geben, in der die Medaillons waren, kurz aufkochen, über die Teller geben.